Napolitaans Pizzadeeg

Origineel Recept Verrijkt met Zuurdesem
6-pack
€17,94
12-pack
€35,88 34,45
24-pack
€71,76 gratis verzending! €64,35
6-pack
€17,94
12-pack
€35,88 34,45
24-pack
€71,76 gratis verzending! €64,35
De Napolitaanse pizza, pizza Napolitana, de koningin der pizza’s… noem het zoals je wilt, je weet dat er maar één is! Rijk aan geschiedenis, geregeerd door strikte regels, gemaakt alleen door de meest bekwame Italiaanse bakkers, tot nu toe – met het Napolitaans Pizzadeeg van True Pizza kun je je innerlijke pizzaiolo uitdagen en deze heerlijke, zachte, smaakvolle pizza thuis bakken. Je kunt nu ons Napolitaanse Pizzadeeg bestellen en thuis laten bezorgen! We hebben dit speciale deeg gecreëerd met behulp van de fijnste Italiaanse meelsoorten, onze eigen mix van tipo 0 en tipo 1 meel, verrijkt met originele Italiaanse zuurdesemstarter, Madre Lievito. Het deeg wordt langzaam gefermenteerd en gerijpt in een gecontroleerde omgeving, gevormd in deegballen van 250 gram en snel ingevroren voor jouw gemak. Bestel het nu, verwarm je oven en transporteer jezelf naar Zuid-Italië. Buon appetito!
  • Lichte, luchtige en zachte korst, net zoals in de beste pizzeria’s
  • Gemaakt met Caputo Nuvola en volkoren Caputo Tipo 1 meel voor een authentieke Napolitaanse smaak en textuur
  • Verrijkt met inactieve zuurdesemstarter Madre Lievito voor extra smaak en zachtheid
  • Langzaam, 24-uur durend fermentatie- en rijpingsproces
  • 250g deegballen individueel verpakt voor eenvoudige opslag en gebruik
  • Ideaal voor pizza’s van 26 – 30cm
  • Geweldige resultaten in pizzaovens en gewone huisovens
  • Vrij van toegevoegde suikers, additieven of conserveermiddelen

Het opnieuw creëren van een pizzadeeg dat zo geworteld is in traditie en zo streng wordt bewaakt door strikte regels was een grote uitdaging. De echte Napolitaanse pizza wordt niet licht opgevat, het nemen van een taak als deze brengt een bepaalde verantwoordelijkheid met zich mee. We zullen onder de loep worden genomen.

Echter, we wilden iets speciaals aanbieden, dit magische deeg met zijn delicate structuur en smaak iets maken dat iedereen thuis kan hebben. Het zit in ons DNA hier bij True Pizza, om het bakken van pizza te democratiseren, om het beschikbaar te maken voor iedereen en iedereen, om je ovendeur te openen voor een nieuwe ervaring.

Ons Napolitaans Pizzadeeg combineert de wereldberoemde Italiaanse Caputo Nuvola en volkoren Tipo 1 meel om de perfecte mix van traditie en innovatie te bereiken. Deze meelsoorten zijn gewaardeerd om hun uitstekende kwaliteit en vormen de basis van dit authentieke deeg. Een extra laag complexiteit en diepte wordt toegevoegd door Caputo’s inactieve zuurdesemstarter, de Madre Lievito. Deze touch voorziet ons deeg van een onderscheidende smaak en textuur.

Na het mengen van alle ingrediënten en het kneden om de perfecte rekbaarheid te bereiken, laten we het deeg een langzaam, 24-uur durend fermentatieproces ondergaan, waarbij de smaken, de textuur en de nutritionele kwaliteiten van het deeg naar een hoger niveau worden getild. Dit geduld beloont ons met een korst die licht, luchtig, zacht en rijk aan smaak is, de essentie van de beste Napolitaanse pizza’s belichamend. Het zorgvuldige proces wordt herhaald voor elke batch, geen compromissen, om u het vertrouwen te bieden om zonder zorgen te bakken. Het resultaat zal altijd hetzelfde zijn, zo niet beter!

Of je nu een huisoven, een pizzasteen of een speciale pizzaoven gebruikt, ons deeg levert een uitstekend, restaurantkwaliteit resultaat.

Verpakking: 250g deegbal, ingevroren, individueel verpakt

Ingrediënten: Zacht tarwemeel – Italiaans Caputo meel Tipo 0 en volkoren Tipo 1; water; inactieve zuurdesemstarter Madre Lievito; Italiaanse extra vierge olijfolie; zeezout, gist.

Allergenen: tarwe, gluten

Geen conserveermiddelen, geen additieven, geen toegevoegde suikers. De deegballen zijn geschikt voor veganisten.

De deegballen worden nog bevroren verzonden en individueel verpakt in beschermende zakken. De doos is gevoerd met isolatiemateriaal en er is een koelingselement om extra koeling te bieden. Als je ze niet op dezelfde of de volgende dag plant te gebruiken, zorg er dan voor dat de deegballen in de vriezer worden bewaard. Bewaar ze niet langer dan twee dagen in de koelkast.

De deegballen kunnen enigszins zacht aankomen, maar maak je geen zorgen. Plaats ze in de vriezer en ze blijven maanden goed.

Hoe wordt het deeg geleverd?

Jouw bestellingen worden via een koeriersdienst in Nederland, België en Duitsland geleverd, zie details op onze Leveringsinformatiepagina. Het deeg wordt bevroren verzonden, in een goed geïsoleerde en gekoelde beschermende verpakking. De verpakking is gemaakt van papier en volledig recyclebare materialen. Elke deegbal wordt individueel in een plastic zak geplaatst voor gemakkelijke opslag.

Wat is de houdbaarheid van het deeg?

Het deeg heeft een bevroren houdbaarheid van 6 maanden vanaf de productiedatum. Het kan in de vriezer worden bewaard tot de uiterste houdbaarheidsdatum, of tot twee dagen in de koelkast worden bewaard.

Welke bakinstructies raadt u aan?

Voor een traditionele Napolitaanse pizza raden we aan een oven met hoge temperatuur te gebruiken, ideaal rond 430 – 480°C. Deze temperatuur zorgt ervoor dat de pizza de herkenbare zachte textuur van een echte Napolitaanse pizza heeft.
Als je een keukenoven gebruikt, kies dan de maximale beschikbare temperatuur, ventilator aan. Het zal misschien geen echte Napolitaanse pizza zijn, maar het zal nog steeds verbazen met zijn smaak en textuur.

Voor gedetailleerde instructies en tips, ga naar onze gidsen op Hoe pizza in een pizzaoven te bakken of Hoe pizza in een gewone oven te bakken.

Hoe ontdooi je het deeg?

We raden aan het deeg uit de vriezer te halen en de dag voordat je het wilt gebruiken in je koelkast te plaatsen. Dit zorgt ervoor dat het deeg langzaam ontdooit en licht rijst. Haal het minstens 3-4 uur voor het bakken uit de koelkast. Meer informatie vind je in onze gids: Het ontdooien van het pizzadeeg: Essentiële Tips & Trucs

En de toppings?

Daar hebben we ook aan gedacht – bekijk onze winkel voor een selectie van de fijnste producten zorgvuldig geselecteerd om onze deegs te complementeren en je bakavonturen te ondersteunen. Zorg dat je wat semolina meel krijgt, het is essentieel in het pizza vormgevingsproces. We raden je aan volledig authentiek te gaan en een blik San Marzano tomaten en onze aanbevolen Fior di Latte mozzarella kaas te pakken.

Napolitaans Pizzadeeg in Action

De Kunst en Geschiedenis van Napolitaanse Pizza

Wat is de kortste route naar het diepe zuiden van Italië? Nee, geen goedkope vlucht, dat ondersteunen we niet! De kortste en snelste manier om jezelf te verplaatsen naar een mooie plek in de schaduw van de Vesuvius begint in je keuken.

een pizza bedekt met tomaat, basilicum en mozzarella op een werkbank met deegballen en toppings
Ons Napolitaans deeg wordt voorbereid om de oven in te gaan. Er komt een hete pizza aan!

Stel je dit voor: een hete pizzaoven, je werkbank bedekt met bloem, jij bent de ster van de show, je gooit een perfect ronde schijf deeg, dun in het midden met een mooie opstaande rand. Je legt het op de bank, bedekt het met een dieprode saus en laat een dunne strook sneeuwwit deeg langs de randen. Verse basilicumblaadjes komen hierna, bedekt met stukken puur heerlijk melkachtige mozzarella, afgewerkt met een snufje gouden olijfolie. Je trekt die belofte van heerlijkheid op je schep, en je lanceert het vakkundig in je oven.

Slechts 90 seconden, en nog een paar meer voor de goede orde en extra knapperigheid, van verzengende hitte in je pizzaoven, en er komt de meest verse, heerlijkste pizza uit die ooit je huis heeft bezocht. Dit alles werd mogelijk gemaakt door het Napolitaanse Pizzadeeg van True Pizza. Graag gedaan!

De Geschiedenis van Napolitaanse Pizza

Het maken van authentieke Napolitaanse pizza’s thuis, zo begon het niet. Eeuwenlang leefde het idee van een platte schijf eenvoudig deeg, gebakken in een houtoven en bedekt met eenvoudige toppings, in het Middellandse Zeegebied. Invloeden kwamen van alle kanten, gevormd door oude culturen, en in het diepe zuiden van wat we nu kennen als Italië, werd een eenvoudig recept geboren. Met lokale ingrediënten creëerden bakkers een tedere, kussenzachte, heerlijke traktatie die diende als een snelle snack voor de hardwerkende mensen in het zuiden. Cucina povera, eenvoudige ingrediënten, maar van de beste soort, alleen het noodzakelijke gebruikend.
Er zijn veel tegenstrijdige verhalen en mythes rondom het onderwerp, maar dit zijn de oorsprongen van pizza. Het werd voor het eerst genoemd in 16e-eeuws Napels, vaak versierd met verschillende ingrediënten die men destijds had: reuzel, kaas, vis… Tomaat kwam iets later in beeld, midden achttiende eeuw, en de trotse Campanianen creëerden de eerste pizza’s zoals we die nu kennen. Margherita, Marinara en de Calzone werden voor het eerst beschreven in literatuur uit het midden van de 1800-ties, met de eerste vermelding van een pizza bedekt met tomaat, mozzarella en basilicum daterend uit het jaar 1830.

De Regels die een Echte Napolitaanse Pizza Definiëren

De organisatie die alle vragen over echte Napolitaanse pizza’s reguleert is de Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN), vertaald als De Echte Napolitaanse Pizza Vereniging. Deze gerespecteerde autoriteit definieert een echte Napolitaanse pizza als:

  • De Napolitaanse pizza is rondachtig, met een maximale diameter van 35cm;
  • De Napolitaanse pizza heeft een opstaande rand (cornicione), gezwollen en vrij van brandplekken, 1-2 cm;
  • De Napolitaanse pizza moet zacht en geurig zijn;
  • Het midden van de korst mag niet dikker zijn dan 0.25cm;
  • Het moet bedekt zijn met gepelde of verse tomaat, met de hand geplet of in plakjes gesneden;
  • Buffelmozzarella of fior di latte wordt gebruikt;
  • Vers basilicum wordt op de toppings geplaatst, afgewerkt met een scheutje extra vierge olijfolie;
  • Het moet gebakken worden bij een temperatuur tussen 430 en 480C° voor 60 – 90 seconden.

Innovatie

Traditie kan een zeer goede basis zijn voor innovatie, en deze pizzastijl heeft dat royaal bewezen. De laatste tijd zijn we bevoorrecht om de toenemende populariteit en belang van Napolitaanse pizza in de wereld te zien. Gepassioneerde bakkers dagen de traditie uit, bieden hun eigen visies aan op wat gedefinieerd kan worden als een Napolitaanse pizza. Franco Pepe is aan de wortel ervan, precies daar waar de pizza is ontstaan, biedt zijn visie voor de toekomst aan. Andere beroemde pizzachefs, zoals Anthony Mangieri in New York bieden hun eigen versie van de klassieker aan. Ons punt is, hoewel er een strikte definitie is van wat een traditionele Napolitaanse pizza is, is er alle vrijheid in de wereld om je eigen versie te creëren. Is dat inclusief ananas?

Je hebt nodig...

We hebben een selectie van de fijnste en meest veelzijdige producten samengesteld die je kunt gebruiken om pizzameesterwerken te creëren!