New York Style Pizzadeeg

Een Iconisch Stukje van de Ziel van de Stad in Jouw Keuken
6-pack
€17,94
12-pack
€35,88 34,45
24-pack
€71,76 gratis verzending! €64,35
6-pack
€17,94
12-pack
€35,88 34,45
24-pack
€71,76 gratis verzending! €64,35
Je kunt nu ons New York Style Pizzadeeg bestellen en thuis laten bezorgen! We hebben ons New York Style Pizza Dough gecreëerd om de iconische korst van legendarische New Yorkse pizzeria’s na te bootsen. Met een perfecte balans tussen knapperigheid en taaiheid, zorgt dit deeg ervoor dat elke hap een sappig genot is, waardoor je je op een drukke straat in NYC waant, recht voor een legendarische pizzeria. Je stapt binnen, begroet door de aroma van bakken deeg en smeltende kaas, en al snel ben je weer op de stoep, een dampende, dunne plak vouwend, met de stadsgezichten om je heen. Dit alles, recht in je keuken!
  • Gemaakt door onze fanatieke pizzabakkers, verkozen tot “favoriet” door het personeel van True Pizza
  • Imiteert de iconische deegstijl van legendarische New Yorkse pizzeria’s
  • 250g deegballen individueel verpakt voor gemakkelijke opslag en gebruik
  • Krokante maar zachte, plooibare korst
  • Gemaakt met een mix van sterke, hoog-eiwit Italiaanse meelsoorten (0 en 00)
  • Bevat gerstemout voor een rijke, diepe smaak en kenmerkend gebruinde korst
  • 24-uurs fermentatie- en rijpingsproces voor optimale smaak en textuur

Ons New York Style Pizza Dough is het resultaat van maanden onderzoek en experimenten om je de essentiële New Yorkse pizza-ervaring te bieden. Het klinkt als veel werk, maar eerlijk gezegd, we hadden veel plezier met het proberen te recreëren van iets dat net zo iconisch is als de New Yorkse plak. Jij bent de rechter of we het recht hebben gedaan.

We beginnen met een mix van hoogwaardige, hoog-eiwit Italiaanse meelsoorten, inclusief zowel 0 als 00 meel, gebruikt vanwege hun sterke glutenvorming en superieure textuur. Om de smaak en textuur van de korst te intensiveren en het die speciale NYC touch te geven, voegen we gemoute gerstsiroop toe, wat bijdraagt aan de diepe bruining en subtiele zoetheid. De reden dat we hier gerst gebruiken is vrij simpel, we wilden geen suiker gebruiken, en suikers zijn noodzakelijk voor deze stijl van deeg. We hebben dit grondig getest, suiker deed niet zoveel voor de smaak of de kleur als gerstmoutextract, dus dat was een gemakkelijke keuze. Bovendien gaf gerst het deeg een mooie kleur, het ziet eruit als caffè latte.

Na het kneden ondergaat het deeg een 24-uurs fermentatie- en rijpingsproces in een gecontroleerde omgeving om complexe, gistachtige smaken en een lichte, luchtige textuur te ontwikkelen. Het resultaat is een deeg dat gemakkelijk te bewerken is, en een korst vormt die knapperig aan de buitenkant en heerlijk zacht maar taai aan de binnenkant is, met diepe, bijna karamelachtige smaken.

Perfect voor thuis pizzamakers, ons New York Style Pizza Dough is veelzijdig en gemakkelijk aan te passen met je favoriete toppings. Of je nu verlangt naar een klassieke kaaspizza of een volledig beladen vleesliefhebbers pizza, dit deeg biedt het perfecte canvas voor je creaties. Maar ook, hé, je maakt New Yorkse pizzapunten in je eigen keuken! Hoe gek is dat?!

Verpakking: 250g deegbal, ingevroren, individueel verpakt

Ingrediënten: Zacht tarwe meel – Italiaans Caputo meel Tipo 0 en Tipo 00; water; olijfolie; gerst moutextract; zeezout, gist.

Allergenen: tarwe, gluten

Geen conserveermiddelen, geen additieven, geen toegevoegde suikers. De deegballen zijn geschikt voor veganisten.

De deegballen worden nog bevroren verzonden en individueel verpakt in beschermende zakken. De doos is gevoerd met isolatiemateriaal en er is een koelingselement om langere koeling te bieden. Als je niet van plan bent ze op dezelfde of de volgende dag te gebruiken, zorg dan dat de deegballen in de vriezer worden bewaard. Bewaar ze niet langer dan twee dagen in de koelkast.

De deegballen kunnen iets zacht aankomen, maar maak je geen zorgen. Plaats ze in de vriezer en ze blijven maanden goed.

Hoe wordt het deeg geleverd?

Jouw bestellingen worden via een koeriersdienst in Nederland, België en Duitsland geleverd, zie details op onze Leveringsinformatiepagina. Het deeg wordt bevroren verzonden, in een goed geïsoleerde en gekoelde beschermende verpakking. De verpakking is gemaakt van papier en volledig recyclebare materialen. Elke deegbal wordt individueel in een plastic zak geplaatst voor gemakkelijke opslag.

Wat is de houdbaarheid van het deeg?

Het deeg heeft een bevroren houdbaarheid van 6 maanden vanaf de productiedatum. Het kan in de vriezer worden bewaard tot de uiterste houdbaarheidsdatum, of tot twee dagen in de koelkast worden bewaard.

Welke bakinstructies raadt u aan?

Voor een typische New Yorkse stijl pizza, raden we aan een oven met hoge temperatuur te gebruiken, idealiter rond 320 – 350°C, niet hoger dan dat. Als je een keukenoven gebruikt, ga dan voor de maximale beschikbare temperatuur, ventilator aan.
Voor gedetailleerde instructies en tips, ga naar onze gidsen op Hoe pizza in een pizzaoven te bakken of Hoe pizza in een gewone oven te bakken.

Hoe ontdooi je het deeg?

We raden aan het deeg uit de vriezer te halen en de dag voordat je het wilt gebruiken in je koelkast te plaatsen. Dit zorgt ervoor dat het deeg langzaam ontdooit en licht rijst. Haal het minstens 3-4 uur voor het bakken uit de koelkast. Meer informatie vind je in onze gids: Het ontdooien van het pizzadeeg: Essentiële Tips & Trucs

En de toppings?

Daar hebben we ook aan gedacht – bekijk onze winkel voor een selectie van de fijnste producten zorgvuldig geselecteerd om onze deegs te complementeren en je bakavonturen te ondersteunen. Zorg dat je wat semolina meel krijgt, het is essentieel in het pizza vormgevingsproces. We raden je aan volledig authentiek te gaan en een blik San Marzano tomaten en onze aanbevolen Fior di Latte mozzarella kaas te pakken.

New York Style Pizzadeeg in Action

Van zijn immigranten oorsprong tot zijn status als stedelijk basisvoedsel, de reis van de New York-stijl pizza is een plakje New Yorkse geschiedenis

Er is geen twijfel in iemands gedachten dat pizza uit Italië komt, maar er is een serieuze vraag te stellen: Als het niet voor de Italiaanse immigranten naar de VS was, zou pizza ooit het wereldwijde fenomeen worden dat het vandaag is? En als de eerste plakjes – verkocht bij Lombardi’s, de eerste pizzeria die in de Verenigde Staten opende in 1905 – als die plakjes niet net iets anders waren dan het origineel gebakken in de schaduw van de Vesuvius, zou de wereld het dan herkennen als het basisvoedsel dat het vandaag is? En als dat in een andere plaats in Amerika gebeurde, zou het dan dezelfde impact hebben gehad? We hebben meer vragen dan antwoorden, maar de historische en culturele impact van op New York gebaseerde bakkers op de wereldperceptie van pizza is op alle manieren zeer significant.

Wat maakt een echte New York Pizza

Misschien is de makkelijkste manier om een New York-stijl pizza te beschrijven te beschrijven wat het anders maakt dan zijn Italiaanse tegenhanger, voornamelijk de Napolitaanse pizza. De korst is dun, met een kenmerkende krokante rand, een enigszins taai basis, in staat om zijn gewicht te dragen wanneer gesneden en opgepakt bij de randen, kenmerkend in de helft gevouwen in een rechte lijn om te voorkomen dat de sappige inhoud eindigt op het pak van een van de altijd gehaaste inwoners van de stad. Het is die snelle omgeving die deze korst vormde – de pizza’s moesten groot zijn, snel gebakken, gemakkelijk gesneden in een maaltijd-portie, in één hand gehouden en onderweg gegeten.
een stuk New York-stijl pizza liggend op een houten plank
Anders dan hun bakkerijen thuis, bood hun nieuwe stad geen ovens gebouwd om houtvuren te hosten die hun temperaturen tot 500°C duwden – ze vertrouwden op met kolen gestookte ovens, later gedwongen om over te schakelen op gas vanwege het verbod op kolen. Dit creëerde een echt keerpunt in de transformatie van Napolitaan naar Napolitaan-Amerikaans, en nu zeker een echte New York-stijl. Iets lagere temperaturen van de gasgestookte ovens boden een perfecte omgeving om die iconische knapperigheid te creëren. Net als de stad die ze heeft gemaakt, is de New York slice ruw aan de randen maar nog steeds zacht aan de binnenkant, gloeiend heet en koppig uniek.

Kenmerken van de NY-stijl

NY-stijl pizza heeft typisch meer kaas dan de Italiaanse voorouder. Gesmolten kaas bedekt de gehele basis, vermengend met de saus om het kenmerkende geel en rood mesh van kaas en tomaat te creëren. Low-moisture mozzarella wordt altijd fijn geraspt en nonchalant en in overvloed gestrooid – deze hoeveelheid kaas wordt nooit gezien op een Napolitaan. Het wordt altijd geserveerd als gewone kaas, met een beperkte keuze aan toppings: pepperoni, gehaktballen of worst – puristen zullen geen andere topping accepteren behalve een bestrooiing van chilivlokken. De saus is gekookt, maar bevat slechts drie ingrediënten: verpletterde bliktomaten, oregano en knoflook.

Een Plak van het Leven

Voor de meesten van ons is die grote plak deeg en kaas een deel van de popcultuur, bijna een historisch artefact dat we keer op keer opnieuw ontdekken. Van Seinfeld tot de Teenage Mutant Ninja Turtles, de “Joey Special” op Friends, pizza heeft zijn plaats in de mediaruimte uitgehouwen, en in onze gedachten. Zelfs als je nooit de kans hebt gehad om het uit de eerste hand te proeven, heb je een heel goed idee van wat we bedoelen als we zeggen, een New York slice. Net als de plaats van zijn oorsprong, is NY-stijl pizza groter dan het leven.

Je hebt nodig...

We hebben een selectie van de fijnste en meest veelzijdige producten samengesteld die je kunt gebruiken om pizzameesterwerken te creëren!